クラゲを下味付け
お節用に生クラゲを胡瓜と中華風の味付けで
酢の物を作りました。
生クラゲと胡瓜の食感と相性の良い酢の物です!
※『生クラゲと胡瓜の酢の物』も2017年お節に入りました!
クラゲを下味付け
お節用に生クラゲを胡瓜と中華風の味付けで
酢の物を作りました。
生クラゲと胡瓜の食感と相性の良い酢の物です!
※『生クラゲと胡瓜の酢の物』も2017年お節に入りました!
肴のお節を購入して頂いた皆様へ・・・
今年もありがとうございました!
楽しんで頂けましたでしょうか?
春のふきのとうから冬の天然猪まで飛騨の春夏秋冬の
季節料理を肴ならではのこだわりを心を込めてお作りし
12月30日に無事お送りする事が出来ました!
肴のお節を囲み良い年を迎えて頂けたら幸いです。
※本来ならば12月31日までにこのブログを通じて
お節のお品書きを投稿する予定でしたが・・・
年末年始と昼席・夜席とご予約がありバタバタして
ブログを更新する事が出来ず申し訳ありませんでした。
本日1月2日にやっと更新出来ました!
《お品書き》2017年
■海の幸料理
■飛騨牛・山肉料理
:猪の角煮
■山里料理
:蕗味噌
■川魚料理
■きのこ料理
:香茸大根
以上46品
市場から購入した特大数の子を塩出しして
天然醤油をベースに柚子胡椒を加え優しい味に仕上げてあります。
肴の御節には縁起物がほとんど入っていません!
唯一入っているのが・・・
梅人参・花蓮根・数の子ぐらいです。
※『数の子柚醤油漬け』も今年のお節に入ります!
今年は松茸が不作でほとんどが知人・市場から購入しました。
松茸の香り・味が詰まった贅沢なきのこ料理です!
※『松茸の姿煮』も今年のお節に入ります!
真空調理した松茸