飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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花蓮根

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昨日お節用に花蓮根を作りました。

石川県産の蓮根を仕入れ花形に剥き

一番出しと京都の”千鳥酢”で調理してあります。

蓮根の味が分かる優しい酢加減でほんのり柚子風味に仕上がっています!

※花蓮根も今年のお節に入ります!

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   完成!