菊芋 胡瓜塩漬け 今年肴では４種類の赤蕪のお漬物を作りました。 こちらのお漬物は飛騨では品漬けと言っています。 私が秋に採って来た6種類のきのこの塩漬けを ふんだんに使った贅沢な肴らしい２種類の品漬けです！ 仕上がりが楽しみです！！ 天然きのこ塩…

赤蕪 この時期になると道の駅やスーパーなどに きまって飛騨の特産である赤蕪が並びます。 昨日お店用の漬物に使う材料をあじかで購入してきました。 早速仕込みを始めています！ 浅漬け（昆布・タカノツメ・塩） 真空にして１日で完成！

飛騨ももう冬モード。 雪も降りサルナシは熟して甘さもピーク！ 飛騨の方ではコクボと言っています。 キュウイの赤ちゃんみたいな感じの大きさです。 熟すとキュウイより糖度が高い気がします。 甘くて美味しいですよ！

ヤドリギの実 先日伐採を見に行った帰り道空を見上げると、 木にたくさんのヤドリギが寄生していました。 少し場所を変えてみると大きなヤドリギかと思えば ナラの木にたくさん熊棚がありました。 何頭この近くに熊が住んでいるのでしょうか？ 一人山の中で…

知人が山の村の奥山で伐採をしているとの事で見に行ってきました。 伐採された沢山の木が索道を使って運ばれていました。 町では見ることの無い光景です！ ※索道を使っての伐採作業 vol 1 ※索道を使っての伐採作業 vol 2

高山市内から車でロッセ～ネズモチを通り山の村方面に向いました。 紅葉もほぼ終わり木々達の沢山の落ち葉の上を走ることが出来ました！

昨日、国分寺の大銀杏を見てきました。 少し遅かったみたいで紅葉も終わりかけていました。 残念！！

一週間前の写真になりますが、 高山市一ノ宮にあるお寺です。 イチョウとモミジの紅葉がとてもお似合いな場所です！ 高山市内から車で約１５分で着きます。 ■往還寺はこちらをご覧下さい！

平瀬温泉付近 飛騨の秋景色 【小鳥峠～荘川～白川郷】 vol ４の続きです！ ※高山市内～白川郷まで高速を使って車で約１時間 【小鳥峠～荘川～白川郷】の下道ドライブコースですと約２時間 時間に余裕のある方にはお勧めです。 ：荘川インターすぐ下の温泉『…

岩瀬橋から見える御母衣ダム 飛騨の秋景色 【小鳥峠～荘川～白川郷】 vol ３の続きです！ 荘川桜 （ここまで車で約１時間）

荘川付近 岩瀬橋 飛騨の秋景色 【小鳥峠～荘川～白川郷】 vol 2の続きです！ 荘川

むまや付近 飛騨の秋景色 【小鳥峠～荘川～白川郷】 vol 1の続きです！ 荘川付近

小鳥峠付近 上小鳥付近 今週のお店のお休みは火曜日でした。 久しぶりに下道で御母衣ダム沿いを通り白川郷付近まで ドライブしてきました。 ほぼ紅葉は終わっていましたが、 私は終わりかけから終わったばかりの木々達の表情が大好きです！ 興味のある方は是…

【二ツ屋～樽峠～原山本谷】 Ｖol２の続きです！ 帰り道も同じ道で帰りました。 早朝曇りでしたがお日様が山々を照らしてくれていました。

【二ツ屋～樽峠～原山本谷】 Ｖol １の続きです。 ピークの綺麗な紅葉もいいですが・・・ 紅葉が終わり木肌が見える景気も私は大好きです！！

樽峠山頂近くから見える雲海（高山市内から角川経由で車で約５０分） 先週雲海を見がてら二ツ屋～樽峠～原山本谷を ドライブしてきました。 紅葉も二ツ屋付近ではまだ綺麗でしたが 樽峠付近ではすでに終わっていました。 雲海は天候が曇りでスッキリとしてい…

左からチャナメツムタケ・ヒラタケ・クリタケ ナメコ ムキタケ ムラサキシメジ チャナメツムタケ ヒラタケ クリタケ ナメコ ムキタケ ムラサキシメジ 先日、富山の舞茸採り名人Ｓさんがヒラタケ・ムキタケ・ナメコ ・クリタケ・チャナメツムタケを採ってきて…

昨日知人のｋさんからお家の川沿いにナラタケが 生えていますのでいりますか？ との朗報が入り早速採ってきて調理しました。 これで今年のきのこ採りも終了だと思います。 ナラタケはボイルするとシャキッとした美味しいきのこです。 煮物・鍋・味噌汁にする…

山越えの天然の山葵を採ってきてから ご予約のお客様の刺身に飛騨牛の石焼ステーキにと使っています。 お刺身の味を引き立て、お肉の脂と上手く絡み お客様の反応がかなり良いです！！ 私に教えてくれたおじさんがおっしゃっていた通り 飛騨で採れる山葵の中…

先日せせらぎ街道の紅葉を見てきました。 目線近く（標高８００メーター）付近は今がピークで 西ウレ峠付近（標高１０００メーター）付近は終わりかけていました。 西ウレ峠付近

３０本以上も摩り下ろすと流石に耐えられません！ この前採って来た山越えの天然山葵を使って梅山葵を大量に作り －６０度の冷凍庫にストックしました。 私の中では冷酒に合わせる肴で一番好きな一品です！ 梅・山葵・海苔と言えば日本人のソウルフード。 し…

１５ｃｍ～２５ｃｍの天然山葵 この前採って来た山越えの天然山葵を ご予約のお客様に使っています。 皆さんとても好評です！ とても香りが良くお口に入れると最初に甘さを感じ その後に切れの良い辛味が来ます。 寒くなってから採って来た天然山葵なので 甘…

こちらの写真も猪臥山の帰り道清見で見えた景色です。 冷え切った空間が朝日と共に変わっていく瞬間がとても綺麗でした！

古川方面から猪臥山に登り、帰りは清見側周りで下山しました。 その道中の景色です！ 少し日陰に入ると木々や草花に霜が降り見渡す限り白く染まり 朝日が当たるととても綺麗に輝いていました。 もう飛騨の奥山は冬の世界です！

山頂まで駐車場から徒歩5分 駐車場20台くらいはとめれそうかな？ 山頂付近 白山連邦 昨日早起きして昼席の仕込みの前に猪臥山に雲海を見に行って来ました。 残念な事に猪臥山の山頂は霧で視界悪くパノラマで見る雲海は見れませんでした。 山頂から少し下った…

先日、久しぶりに尾上郷（尾上川）の林道を散歩してきました。 御母衣ダムにそそいでいる川で昔よく岩魚釣りに来ていました！ ちょうど今から紅葉のピークが始まりでした。 高山市内から下道で車で90分もあれば着きます。 高速利用の時は荘川インターでおり…

飛越トンネル 雪に初タッチ！ 高山しないから飛越トンネルゲートまで車で2時間もあれば着きます。 その間見える紅葉も綺麗ですよ！ 3日前の夜半降った雨が予想通り飛越トンネルゲート付近には 雪が積もっていました。 有峰湖

山吹峠付近から見える3日前の乗鞍岳 双六川 山吹峠より（高山市内からここまで車で約1時間） 山の村の紅葉はこの1週間位が見頃です！ 山の村まで高山市内から車で約90分位で着きます。 3日前の山の村～有峰林道東谷線の飛越トンネルまでの景色です！ 有峰林…

山野草も大好きですが、 近年雑草と言われている草花がとても魅力的に感じます！

2週間前の有峰湖は東谷ゲート付近（標高１３００）ではすでに は終わっていました。 湖畔近くの紅葉はちょうどピークでした！