豊富な種類の山菜の前菜 山菜水餃子 山菜天ぷら 山菜サラダ 山菜入り茶碗蒸し 今年は1週間ほど早く4月22日から【春限定！山菜料理堪能コース】が 始めることが出来ましたので、山菜料理に興味のある方は是非！ ご予約お待ち致しております。 ※ここ数日は飛騨…

自然環境の良い飛騨では色々な山菜が採れます。 採れたての山菜の天ぷらは香り豊かで美味しいですね。 ※肴のコース料理【店主にお任せコース・山菜料理堪能コース】で楽しめます。 コシアブラ タラの芽 スイバ ソバナ 蕗の薹 ナンテンハギ コゴミ タカノツメ…

清流育ちの鮮度抜群の岩魚をじっくり素焼きして スープをとりその中にうどんと摘んできたフレッシュな 山菜を加えた春人気の”肴なれではのオリジナルな”山家鍋"です！ ■今年も春限定！【山菜料理堪能コース】始まりました！

残雪がまだあるころ大量に摘んで来てストックしていた蕗の塔を ふんだんに使った一味違う朴葉味噌を今年も作りました。 蕗味噌ベースですので春満載の朴葉味噌が楽しめます。。。 ■今年も春限定！【山菜料理堪能コース】始まりました！

先日摘んできたワラビもすぐ調理しました。 アク抜きをした後太めのカギワラビは昆布〆にし残りは煮ました。 ■今年も春限定！【山菜料理堪能コース】始まりました！ 昆布〆

タラノ芽もお店用とお節用に調理しました。 天ぷらが定番ですが、、、 味噌炒めも美味しいですよ！ ■今年も春限定！【山菜料理堪能コース】始まりました！

小ぶりのものはお浸しに 先日摘んできたコシアブラもお浸しと今年のお節用に ソテーも仕込みました。 お店でも人気の山菜料理です。。。 ■今年も春限定！【山菜料理堪能コース】始まりました！ 半開きの物はソテー煮 今年のお節用に―60度の冷凍庫にストック

コシアブラ 昨日はスタッフ3人で里山でコシアブラとタラノ芽を摘みに 行って来ました。 タイミング的にちょうど摘み頃でした。。。 今年のお節の分まで確保出来た感じです！ ※昨日から春限定！【山菜料理単横コース】始めました。 ■興味のある方はこちらでご…

三つ葉 ヤマニンジン スイバ（柔らかい葉を使用） スイバ（軸と花芽を使用） セリ ナンテンハギ ソバナ 切り口には白い粘りのある液体が出ます。 飛騨地方も今年はいつもの年より10日程早く 山菜が顔を出し始めました。 日当たりの良い場所を中心に山菜採り…

先週満開になった荘川桜。 まだ見頃でした！

am6:00 お店の近くから見えた穂高連峰 昨日、予約が無くお店が休みに成り山菜採りと釣りの 食材調達に荘川方面に行きました。 昨日am7:00頃の御母衣ダムの景色です。 釣果は今回も塩焼きサイズの虹鱒とブラウントラウトでした。 岩瀬橋から見える荘川方面

こちらも春限定！の人気料理です。。。 色んな山菜が川の中に包まれていて 食べるとお口の中で春が踊っています！ スープも何とも言えない美味しさがあります。 ※”山菜水餃子”は昨日からコース料理にお出ししています。

ヤマニンジン スイバ ヤブカンゾウ アサツキ 行者ニンニク 今年の春は通年より10日程春の訪れが早い感じです。 先週から本格的に山菜を摘みに日当たりの良い場所に行っています。 この時期ならではの春の息吹を感じる山菜サラダも お出しできるように成りま…

今年は通年より2週間程早く山菜達も顔を出し始めています。 4月に入り市場やスーパーなどに竹の子もよく目にします。 今回購入した竹の子は山菜水餃子と豚バラとの煮物に仕込みました。 竹の子ならではの食感が良いですね。。。

ちょうど塩焼きサイズのヤマメ こちらも塩焼きサイズのブラウントラウト 久しぶりに景色も良く気持ちの良い釣りが出来ました。 昨日のご予約のお客様にお出しする川魚を何とか釣ることが出来 塩焼きでお出しする事が出来ました。 アマゴ、ヤマメは遠火で長焼…

今週月曜日に肴のカウンター席から見せるしだれ桜も 満開になりました。 特に夜席での桜を見ながらのお食事は素敵で。。。 今週末位迄楽しめそうですので是非！ ※まだカウンター席の空きございます。

飛騨で有名な臥龍桜です！ 高山市内から車で約15分でつきます。 4月10日時点で満開でした。。。 今週末ぐらい迄楽しめそうですよ。

白川郷で見かけた観光客の7割ぐらいは海外の人でした。 結構インバウンド戻ってきているようです。

昨日釣りでの食材調達を兼ねて白川郷で花見も 楽しんできました。。。 白川郷の桜満開でした！ 今週中が見頃ですよ。

カウンター席から見える今年のしだれ桜は通年より10日程 早く満開に成りました。 昨晩は雪も降りカンター席のお客様は満開の桜と雪を見ながら 冬と春を同時に楽しむ事ができ感動されていました。。。 なかなか無い事です！ ※肴のカウンター席から見えるしだ…

3日前の白川郷です。 今週～来週に掛けて桜は見頃ですよ！

先程高山市観光スポット中橋の桜を見てきました。 現在八分咲きでしたので今週中が見頃になりそうです。。。 肴のカウンター席から見えるしだれ桜は来週がピークに 成りそうです。 ※温かい店内からしだれ桜を見ながらのお食事は如何ですか。 今の所カウンタ…

サーロイン モモ 野菜肴でのお肉のコース料理には・・・ 【ステーキコース】【すき焼きコース】【しゃぶしゃぶコース】 があります。 全てお肉は飛騨牛最高等級A-5ランクのお肉を信頼できる 精肉店から厳選して購入していますので最上級飛騨牛の 美味しさが…