飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

『アワビの蒸し煮』

 

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夏に市場からお節用に購入し蒸し煮にして

-60度の冷凍庫にストックしていました。

2時間掛けて蒸しますので柔らかくて美味しいです!

※2017年のお節に入りました!

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