飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ料理　『クロカワ』

・きのこ採り・きのこ料理 ・秋の食材・料理

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先日採って来たクロカワを調理しました。

このきのこはとても苦い味のするきのこで、

この苦味を上手く調理すると癖にもなる美味しさです！

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい！

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　　　佃煮