先日捌きお節用に取って降りた天然雌猪肉を
味噌で漬け込み味噌漬け焼きにしました。
ぼたん鍋とは違ったあて感覚の美味しさです!
※『猪味噌漬け焼き』も今年のお節に入ります!
ナガス鯨
高山の市場に状態の良い近海の鯨が入っていましたので
購入しお節用に竜田揚げを作りました。
私の学生時代には給食で竜田揚げ・ステーキ・角煮が出ていました。
特に年配の方にはとても懐かしい一品です!
※ 『ナガス鯨竜田揚げ』も今年のお節に入ります!
肴のお節はほとんどが茶色や黒色の料理が多いため
若竹煮と菜の花をお節に入れています。
色合い大切ですね!
※『若竹煮』 『菜の花辛子醤油和え』今年のお節に入ります。
蒟蒻を下処理し有馬山椒で煮ました。
山椒の風味が隠し味になって美味しいですよ!