程良く脂がのり綺麗な身質です！
夏限定！【川魚堪能コース】も始ま堪能コースに用に
琵琶鱒を購入し冷燻製を作りました。
桜鱒とは違ったしっとりとした優しい味の美味しさがあります。
ソミュール液で味を付けた後ドリップシートで脱水
乾燥
香りはヒッコリ―で。
いつも通り美味しく完成！
上は鮎やワカサギを多く食べ下は川海老などの甲殻類を多く食べた琵琶鱒。
※上は脂ののりが下より多く甘い味わい
※下は上より脂が少なくコクのある味わいどちらもそれぞれの美味しさがあります。
肴の川魚料理【鮎友釣り解禁！】
お店の敷地内に3本のジュンベリーの木があり
【飛騨牛酒粕味噌漬け】とても好評です！！
飛騨の渡辺酒造様から頂いた美味しい酒粕を
飛騨のお味噌とでブレンドし2年間寝かした
数日漬け込んだとても飛騨を感じる肴オリジナル『ステーキ』です。
ほのかなお酒の風味、柔らかな食感、広がるお肉の旨味、
程良く残るお味噌の余韻。
しかも脂感が程よく抑えられています。
従来のステーキとは別感覚の美味しさです。。。
お店でも、お取り寄せでも好評でリピーターが増えています。
■三越伊勢丹(ふるさと納税）でのお取り寄せはこちらでご覧になれます！
ランプ
サーロイン
肴の川魚料理【琵琶鱒の温燻製】
今年もお節用に琵琶鱒を
肴の山菜料理今週末で終了かな。
山菜の前菜大皿盛り
今年も多くの方に春限定！【山菜料理堪能コース】の
ご予約を頂き大盛況でした。。。
ありがとうございます！
何より飛騨の大自然の恵に感謝！感謝！です。
【山菜料理堪能コース】は今週末を持ちまして終了と成ります。
お陰様で春限定！山菜のお取り寄せも完売致しました。
ご来店されたお客様、お取り寄せ頂いたお客様
本当にありがとうございます。
6月下旬からは鮎漁の解禁に成りますので、
次の飛騨季節料理は肴らしい美味しい【川魚料理】が
楽しめますのでご来店お待ち致しております。
春限定！【山菜料理詰め合わせAセット】
春限定！【山菜料理と川魚詰め合わせBセット】
春限定！【山菜料理と飛騨牛酒粕味噌漬けの詰め合わせCセット】
