飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

『生クラゲと胡瓜の酢の物』

・冬の食材・料理

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　　　クラゲを下味付け

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お節用に生クラゲを胡瓜と中華風の味付けで

酢の物を作りました。

生クラゲと胡瓜の食感と相性の良い酢の物です！

※『生クラゲと胡瓜の酢の物』も2017年お節に入りました！

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