飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

助子(すけそう鱈の卵)旨煮

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昨日、市場で助子の特大サイズにこだわり購入しお節用に煮ました。

千切り生姜を入れ後味サッパリに仕上がっています!

※助子も今年のお節に入ります!

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   完成!