お腹にはしっかり脂が巻いていました。 鱗も料理する為すき引きします。 クエの内臓市場に久しぶりの6キロを超えるクエが入っていました。 腹に脂が巻いていましたので迷わず購入！ 久しぶりに捌くクエです。 過去に勤務していたお店では40キロ超えるクエを …

この時期美味しい蟹！ 香箱蟹も獲れない為今年は特に高価です、、、 内子、外子、味噌と美味しい雌ズワイガニです。。。

菊芋の旨さを生かしたシンプルな味付け スープ完成！秋に入り寒くなってくると美味しい根菜類。 今年もお節用とお店用で菊芋を大量に購入し仕込みました。 なるべく綺麗に磨き菊芋スープに。 形の良い所はお節用に味噌漬けにしました。 イヌリンと言う成分が…

飛騨ではあまり見かけないヤーコン。 久しぶりに購入し調理しました。 少し晒すと癖も無くサラダ感覚でも十分美味しです。。。 今回は炒め物にしました。 シャキシャキとした食感と甘味が良いですね！

枝が折れそうになるほどたくさんのガマズミの実が 知り合いのお庭にぶら下がっていたのでお願いして頂いて来ました。 あまりの多さに採るのも大変でした、、、 ガマズミの焼酎漬けはとても美味しいので出来上がりが楽しみです。。。

お店の敷地内に植えていた花梨の木。 3年前から実が生るようにまで成長しました。 今年9個の花梨の実が生っていたので焼酎に漬けました。 喉の調子の悪い時に役立てば良いですね！

きのこ採りに行った道中採って来たナナカマドの実を 焼酎漬けにしてみました。 苦味が強い木の実ですので今まで漬けたことがありませんでした。 どのようになるか3年後が楽しみです。。。 一度冷凍すると苦味が抑えられるとの事？ 3年後が楽しみです。。。

ここからの写真は帰り道です。 道は狭く車のすれ違いは難しいです。 道は凸凹で急な所もあり落ち葉で滑るとこもあり注意が必要です！！ 霜が降りていました。（－2℃）

十二ヶ岳山頂付近の景色です。 展望台や山の神様も祀ってありました。

乗鞍岳 am7:00 乗鞍岳から日の出 太陽の光を浴びた瞬間寒く感じていた体が暖かくなりました。 ”感動”！！！ 白山側の朝焼けが消え青空に・・・

御岳 白山 am6:50頃 猪臥山から見る日の出より約10分位遅い感じです。穂高連峰 笠ヶ岳・槍ヶ岳 少しずつ西側が明るくなり始めました。

白山上空の朝焼けのグラデーションが素敵でした。。。 ■十二ヶ岳から見える雲海の動画はこちらでご覧になれます！

am6:40 御岳 乗鞍岳 穂高連峰 笠ヶ岳・槍ヶ岳 今回初めて十二ヶ岳山頂に行き雲海を見てきました。 凹凸道で道も狭く軽トラックで行き正解でした！ この場所から見る白山は朝焼けに染まりとても素敵でした。。。 白山方面

先日ぶらり六厩に行って来ました。 山々の木々達は落葉し冬支度をしていました。

飛騨の山々で採って来た飛騨採れ天然きのこ 下処理して瓶詰で保存日増しに寒くなって来たこの時期特に美味しく感じる鍋料理。。。 肴では秋に飛騨の山で採れた天然きのこを使った 【きのこ鍋】のお取り寄せが出来ます。 肴のコース料理の〆にお出ししている…

ナメコ ムキタケ ブナハリタケ今年最後のきのこ採りで採って来たきのこを調理しました。 ナメコの旨味とぬめり、ムキタケのとろりとした食感、 爽やかな風味で深みのある味わいのブナハリタケです。 ※肴での飛騨採れ天然きのこ料理は9月中旬位から 10月中旬…

天然ナメコ 11月にもなると採れるきのこも限られます。 今回今年最後のきのこ採りに奥山に入って来ました。 お目当ては天然ナメコです。 沢山は採れませんでしたが今月のご予約されているお客様に お出しできる位は採れました。 他にはムキタケ・ブナハリタ…

笠ヶ岳 熊の親子 11月上旬飛越トンネル付近に雪がありました。 有峰湖 今年もお陰様で多くの方に『飛騨山採れ天然きのこ料理】を お取り寄せ、ご来店して頂きありがとうございました。 今年は本当にきのこが不作で調達にかなり苦労しました、、、 でも努力の…

雲海の中にポツンと浮き出る様に見えた建物・・・ 畦畑公民館（旧小学校）でした。 まるで絵の様に見えました！

猪臥山から見える雲海を満喫しam7:00頃下山しました。 帰り道で見た景色です。 白山方面

猪臥山山頂の標高は1519メーターです。 山頂からは白山連峰～御岳～北アルプス（乗鞍岳・焼岳・笠ヶ岳・槍ヶ岳 ・穂高岳・黒部五郎岳・薬師岳・立山・・・・） ～日本海方面と360℃のパロラマ状態で一望できます。。。 ■猪臥山山頂から見える景色の動画はこち…

赤く染まった景色が徐々にしっとりとしてきました。 ■猪臥山の雲海の動画こちらでご覧になれます！

日の出とお共に草木が赤く染まり始めました。

もうすぐ日の出です！日の出前後数分のタイミングがとても素敵です。。。

日の出前の景色がとても神秘的で素敵です。。。

11月8日早起きして猪臥山の雲海を見に行って来ました。 運良く私以外に誰もいなく猪臥山から見る雲海を 独り占め出来ました。。。

大白川の紅葉を見に今年も2回行きました。 今年の紅葉は全体的に綺麗ではありませんでしたが、 今回の大白川が一番良かった感じです。。。

大白川は春の新緑、夏の涼、秋の紅葉とどの季節に行っても 好きな場所です。 綺麗な大白川、見ごたえある白水滝、ブナやミズナラの原生林、 白水湖と色々見どころがあります。。。

御母衣ダム沿いの紅葉を見ながら清見インターに。 尾上橋から見る景色 平瀬橋から見える景色 清見インター