ペースト 冷たいスープ 先日、丹生川の生産者西本さんからたくさん【スクナカボチャ】購入してきました。 数年前からほしかったパコジェットが先日届きましたのでさっそくその機械を使って 【スクナカボチャ】の冷たいスープを作ってみました。 とても滑らか…

旧”肴”時代から辛党の方には大好評だった辛味調味料【辛唐南蛮】を お客様のご要望で２年前から商品化し昨年には商標登録を取った【辛唐南蛮】。 とてもリピーターの方がおみえになり今年もたくさん作りました。 【辛唐南蛮】は飛騨産アジメコショウと天然醤…

雨上がり田んぼの周りを歩いてると 露草・ヒルガオ・蓼が可愛らしく咲いていました！

久しぶりに高山の市場に【アサヒガニ】が入荷していました。 購入し早速ご予約のお客様に蒸してお出ししました。 身質はアッサリですがちゃんと味があり食べ秋しない美味しい蟹です。

昨日里山に少し入ってみました。 思ったとおりチチタケが顔をだしていました！ このきのこは食感はボソボソして今一ですがとてもコクと旨味があり よい出汁が出る美味しいきのこです。 特に栃木県では松茸並みの高価で貴重なきのこみたいです。 このチチタケ…

昨日久しぶりに白川郷に行って来ました。 未だ初々しく柔らかな緑色をしていた稲も今ではしっかり穂をつけ 黄色を帯びてきていました。 ススキも穂を広げもう秋を感じさせる白川郷でした！

生産者 丹生川町の西本さん 岐阜県高山市丹生川町の特産品【宿儺南瓜】は今がピーク！ へちまの様な形をした一風変わったかぼちゃです。 実質はきめが細かく糖度も高くとても美味しい南瓜です。 スープ・煮物・デザートにしても美味しいですが、 私はかき揚…

今年の飛騨地方は雨の少ない夏日が続いていましたが、 久しぶりに昨日は大量の雨が降り 一部の地域では避難勧告も出ていました！ 大きな災害は今回無かったみたいで一安心です。

飛騨地方は今年も稲が良く育っているみたいです！ 柔らかな緑色に未だ若い稲穂。 この時期の水田も綺麗ですね！

飛騨の八百屋さんで７月の中旬から８月の上旬によく見かける小茄子 飛騨の家庭ではこの時期になると小茄子の漬物を漬けます。 お店でも今年も数回漬けました！ 私的にはご飯のお供と言うよりお酒の肴に食べたいお漬物です。

今日はお店の休みで午前中友人と投げ網を打ちに行って来ました。 網の解禁から１０日程になり鮎もかなり賢く逃げ回ります。 なんとか明日の団体様の鮎は確保出来ました！ 平均２１ｃｍまで大きくなっていて食べ応えある鮎でした。

丹生川町旗鉾にある銚子の滝は落差25メートルの滝です。 高山市内からＲ158を車で約40分で着きます。 平湯方面に行かれる時時間がありましたら立ち寄って見て下さい。 車を駐車して徒歩4分で滝が見えます！

高山市内もここ2週間ほど35度前後の暑い日が続いています。 先日きのこ採りの帰り道双六川を覗いて見ると子供たちが 楽しそうに川遊びをしていました。 この双六川はとても綺麗な川で渓流釣りでもとても有名です！

梅雨明けの時期にも採れるアカヤマドリ。 今年は今の所この一本だけです！ シチューにして食べるととても美味しいです。■肴ならではの天然きのこ料理はこちらでもご覧になれます！

7月31日夜の7時から宮川の投げ網の解禁でした。 7日の夜と8日の昼と仕事を終え川に入り投げ網での鮎漁をしましたが 解禁したてというのに2日合わせて鮎がたったの15匹しか獲れなかったという 最悪の結果でした！ 小さいアマゴはそこそこ獲れたので背開きにし…

この時期よく見かけるヤブカンゾウのオレンジの花。 若葉の時期は新芽をボイルして和え物にして食べます。 花のつぼみも天ぷらにして食べるともちっとした食感で 甘くて意外と美味しいです！