飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの山菜料理 【タラノメ】

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高山市内付近ではまだ早いタラノメ。

私の在所下呂市まで足を伸ばし採りに行ってきました。

ちょうど食べ時のタラノメを採る事が出来

早速昨晩のご予約の方に味噌炒めにしてお出ししました。

■肴ならではの山菜料理はこちらをご覧下さい!

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