飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

『浅利の時雨煮』

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お節用に市場から購入したむき浅利を生姜の千切りを加え

時雨煮にしました。

優しく味付けをしていますので浅利本来の味が分かります!

※『浅利の時雨煮』も2017年度のお節に入りました!

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