飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

・冬の風景

飛騨の冬景色【氷点下の森 Vol 1】

秋神ダム 飛騨の今年の冬は雪も少なく冷え込みも今一です。 そんな中秋神温泉”氷点下の森”に行って来ました。 私の思いより立派な氷のアートが見ることが出来ました。。。 氷点下になる日が少なかった今年の氷造りはとても大変だったと思います。

飛騨の冬景色【朴の木平スキー場】

一昨日朴の木平スキー場に滑りに行って来ました。 こちらのスキー場は全面滑走可能で 2日前に降った雪でパウダーを楽しむ事が出来ました。 にしても今年は雪がとても少ないです。 3月迄も持てば良いのですが、、、

飛騨の冬景色【アルコピアスキー場】

飛騨山脈が一望出来ます。 雲一つない最高の青空でした! 御岳 乗鞍岳 槍ヶ岳・穂高連峰 黒部五郎岳・笠ヶ岳今シーズンをもって閉場となる久々野町に位置する アルコピアスキー場(船山スキー場)。 私が初めてスキー場でスキーをした思い出のある所です。 …

飛騨の冬景色【アルコピアスキー場】

御岳 乗鞍岳 穂高連峰・槍ヶ岳 笠ヶ岳高山市久々野町船山にアルコピアスキー場があります。 高山市内から車で30分もあれば着きます。 こちらのスキー場は今シーズンを持ちまして閉業と成ります。 昨日お店の休みでしたので思い出を残すため写真撮影しながら …

飛騨の冬景色【北アルプス展望台】

高山市内は昨日は青空に包まれた爽やかな一日でした。 北アルプス展望台に行き冬のアルプスを眺めて来ました。 ※登り道は除雪がされていないので必ず冬タイヤが必要です! 乗鞍岳 穂高連峰 焼岳 笠ヶ岳

昨日今年もスキーレッスン受けました!

■2023年現在の私の滑り! 私はスノーボード歴は長くインストラクターもやっていましたが、 数年前からスキーも始め年に1,2回高山市内の神通寺住職 朝戸さんにお願いいしてレッスンを受けています。 とても真面目な住職さんです。。。 とてもスキーもお上手…

飛騨の冬景色【モンデウススキー場】

今シーズン2回目のスキーはモンデウススキー場行って来ました。 今日は久しぶりに雪の降ることも無い絶好のスキー日和でした。 いつも1月末迄には少なくても5回はスキー場に滑りに来ていますが 今シーズンはまだ2回です、、、 年を重ねる度に行く回数が減っ…

【今シーズン初滑り】

年を重ねる度にスキー場に行く回数が減っている感があります。 冬季はお店的にオフシーズンですので行こうと思えば 結構な回数行けるのですが年を取ったせいでしょうか? いつも午前券でバーンが硬い時間帯はスキーで滑り、 少し緩んできたらボードにはき替…

寒い冬は”薪ストーブ”良いですね。。。

12月中旬に入り飛騨には寒くて長い冬がやって来ました、、、 お店では本館と離れ”楽味庵”に薪ストーブがあり 12月に入ってからお店を薪ストーブで温めています。 薪が燃える炎に音。 薪ストーブならではの芯から温まるぬくもり。。。 とても良いですね! 囲…

飛騨の冬景色【中尾温泉付近】Vol 3

飛騨は冬がお似合いですね。。。

飛騨の冬景色【平湯トンネル付近】Vol 2

木々にふんわりと積もった雪や霧氷とても繊細で綺麗です。。。 平湯スキー場

飛騨の冬景色【朴の木平スキー場付近】ⅤOL 1

朴の木平スキー場 飛騨地方も昨日から冬らしい気候になって来ました。 山頂では雨ではなく雪が降り白く雪化粧しています。 とうとう寒くて 長い冬が訪れたみたいです、、、

飛騨の冬景色【御母衣ダム】

貯水位706メーター 今年の飛騨地方の積雪は近年では多いです。 朝晩はまだまだ寒い日が続いていますが 日中お日様が出ると春の陽気です。。。 雲一つ無い綺麗な青空に立つ鉄塔 ダム沿いの道路には除雪された雪背丈は背丈越え! 尾上橋より 平瀬橋より

飛騨の冬景色【白川郷~御母衣ダム】

野谷橋から見える白山方面の山々 日陰は霧氷の付いた木々 先日白川郷経由で御母衣ダムに向かい 御母衣ダムで釣りをしてきました。 綺麗な青空の下見渡す限り雪で白く包まれています。 -3℃の世界です、、、 御母衣ダム発電所

飛騨の冬景色【霧に包まれた白川郷】

早朝家の外を覗くと霧が一面でした。 飛騨一ノ宮に位置する位山に登り雲海と飛騨山脈の景色を見ようか、 白川郷に行き霧に包まれた合掌造りを見るか悩みましたが 白川郷に車を走らせました。 予想以上に霧が濃かったですが幻想的な景色を見る事が出来ました。…

飛騨の冬景色【氷柱】

昨日高山市内は久しぶりに青空が広がりました。 氷柱に太陽の光が当たりと青空バックに輝いています。。。

飛騨の冬景色【丹生川方面】

この写真は朴の木平スキー場近くで見えた冬景色です。 ふんわりと木々達び積もった雪がとても綺麗です。。。

飛騨の冬景色【飛騨一之宮付近】

飛騨地方はここ近年にしては今年は雪が多いです。 雪またじは大変ですが真っ白な雪は飛騨の冬にお似合いです。。。

2月7日am8:00・pm5:00・Pm5:30に見えた飛騨山脈

笠ヶ岳・槍ヶ岳(am8:00) 穂高連峰(am8:00) 黒部五郎岳(am8:00) 1月~3月に掛けて天気の良い日Pm5:00~5:30の時間帯に見る 飛騨山脈の夕焼けはとても素敵ですよ。。。 笠ヶ岳・槍ヶ岳(Pm5:00) 穂高連峰(Pm5:00) 黒部五郎岳(㏘5:00) 笠ヶ岳・槍ヶ岳(P…

野生の”雌雉”がお店の箱庭に!

お店肴は高山市内から少し離れた郊外にあります。 春になるとよく雉のケーンケーンと鳴き声を耳にします。 冬のこの時期にお店の近くで雉を見るのは初めてです。。。

飛騨の雪景色【朴の木平スキー場】

今季2回目のスキーに朴ノ木スキー場に行って来ました。 一昨日迄降った軽い雪が積もりフワフワでした。。。 久しぶりにパウダースノーを楽しめました!

飛騨の冬景色【久しぶりの青空】

am7:30 am8:30 昨日気持ちの良い青空が広がり今季2回目のスキーに 朴ノ木平スキー場に滑りに行って来ました。 フワフワのパウダースノーで最高な雪質でした。。。 やっとで雪またじから解放されやれやれです! 朴の木平スキー場

飛騨の冬景色【屋根の雪下ろし】

一昨日天気が良かったので今後の積雪を考え 離れ”楽味庵”の屋根の雪下ろしをしました。 70㎝程の積雪がありました。 スキー場にはたくさん雪が降ってほしいですけど、、、 市内にはほどほどで良いです。

飛騨の冬景色【初詣】

白山神社 今年も恒例で氏神様の白山神社、日枝神社、飛騨天満宮の 3カ所に昨日参拝してきました。 高山市内の昨日は太陽の光が差し込みとても清々しい一日でした。。。 【お店の営業案内】 ※親店『飛騨季節料理 肴』1月3日~1月6日迄連休させて頂きます。 ※…

【明けましておめでとうございます。】

『肴店主の日記』を覗いて頂いている皆さん 明けましておめでとうございます。 今年も肴らしいブログを書き続けて行きますので お付き合い宜しくお願い致します。 高山市の令和4年元旦は綺麗な白い世界での幕明けでした!

今朝のお店”肴”の雪景色

肴の駐車場 雪をかぶった赤い木の実がとても可愛らしいです。 高山市内に今シーズン2回目の雪が軽く積もりました。 飛騨は長くて寒い冬が始まりました。 離れ”楽味庵” カウンター席から見える景色 箱庭から見える景色

飛騨の冬景色【3月の山雪】 Vol 3

笠ヶ岳 穂高連峰 焼岳この写真はお店の近くから見える北アルプスの山々です。 天気に恵まれるとこの様な綺麗に雪化粧した北アルプスが まだ見る事が出来ます! 今年は何時頃迄山頂に残る雪を見る事が出来るのかな、、、 黒部五郎岳 乗鞍岳

飛騨の冬景色【3月の山雪】 Vol2

今シーズンもう綺麗に雪化粧した山を見る事が出来ないのでは、、、

飛騨の冬景色【3月の雪山】VoL 1

流石に3月に入ると市内に雪が積もることが無くなってきます。 山頂では時に新しく降った雪で白く綺麗な雪山を見る事が出来ます。

飛騨の冬景色【渓流釣り解禁日】

3月1日渓流釣り解禁でしたので荘川水系に釣りに行って来ました。 当日風速10メーター近い風が吹き釣りを途中で諦め 白川郷付近の写真を撮りながら帰る事にしました。