雪の壁状態！ 展望台から見る白川郷

御母衣ダムから車で約20分で白川郷に着きます。 昨年・一昨年と雪が少なくなかなかこの様な 雪深い白川郷の景色を見る機会が少なかった気がします。 本来なら沢山の観光客でにぎわう白川郷ですが ひっそりとしていました。 世界遺産に登録される前はこんな感…

野谷橋から見える白山連峰 鳩ケ谷ダム湖 考えられない所になぜか人間の足跡？？？ 御母衣ダムから白川郷に向かう道中に鳩ケ谷ダムがあります。 そのダム沿いには野谷橋があり、そこから見える白山連峰の一部が綺麗に見えます。 鳩ケ谷ダム

除雪した雪が人間の身長程ありました。 尾上橋から見える尾上郷 尾上橋【御母衣ダムVol3)】の続きです。 御母衣ダム沿いに車を走らせ白川郷に向かいました。 からこの写真の地点から白川郷までは約15分で着きます。

岩瀬橋を渡り御母衣ダム沿いを通り白川郷に向かいました。 岩瀬橋から白川郷迄は車で約３０分ぐらい掛かります。 ダム湖の貯水量は今現在では昨年より多い気がしました。 荘川桜も雪で包まれていました。

小鳥峠付近では霧氷も見ることが出来ました。 昨日この冬初めて白川郷の雪景色を見に御母衣ダム経由で 行って来ました。 今年は昨年より積雪量が多い感じですが路面には雪も無く スムーズに車を走らせることが出来ました。 高山市内から御母衣ダムまでは車で…

一昨日飛騨にも久しぶりに冬らしい雪が降りました。 最近パソコンでの仕事ばかりなので息抜きに奥飛騨温泉郷に向かい 吹雪く中露天風呂に浸かってきました。。。 この温泉目当てで他に二人が来てました。 肩から下はポッカポカ、肩から上はシャキーン 冬なら…

【肴の飛騨ジビエあてセット”鹿”】 日本鹿ロース肉 状態・鮮度も抜群です！ 干し肉は塩味で 冷たくて綺麗な空の下で乾燥 乾かすこと1週間掛かり完成！ 先日仕入れた日本鹿で赤ワイン煮・パテを既に作り終え 昨日は日本鹿の干し肉とジャーキーも出来上がりま…

私は飛騨の自然が大好きで暇さえあれば野山を走り回っています。 時には普段見る事の出来ない様な綺麗な景色にも出会えたりします。 その感動を写真に収め沢山の方に”飛騨の自然の素晴らしさ”を 伝えたく思いこちらの『肴店主の日記』に15年以上書き続けてき…

氷点下の森のライトアップはこの時期ですと18:00から始まり 20:00迄楽しむことが出来ます。 お昼で見る自然な氷達の表情がライトアップで幻想的に様変わりします。 ※密になることのない場所ですのでストレス発散には良いのでは、、、 路面凍結など車の運転に…

カフェ”森ノ中” 高山ラーメン的な醤油味でチャーシューが大きく柔らかく美味しいですよ。 氷点下の森に今回はライトアップが始まるまで長居することにしました。 氷点下の場所に3時間近く外で待つのは辛いしお腹も空いてきたので 敷地内にあるカフェ”森ノ中”…

秋神ダム 秋神川 昨日、今シーズン初めて『氷点下の森』の氷のアートを見に行って来ました。 秋神温泉のご主人が山の谷水を敷地内に引いてきて12月頃から造り始めます。 その年にもよりますが1月中旬位には見ごたえのある大きな氷のアートが 見る事が出来ま…

先日仕入れた鹿肉の一部でパテも作りました。 状態の良い鹿肉なので臭み消しには全く香辛料は必要ないですが アクセントとして少し使い味を引き締めてあります。 そのままでも美味しく頂けますが、パンやクラッカーに載せカナッペにしたり、 フランスパンに…

部位はモモ肉とランプ肉 表面に焼き色 各野菜をしんなりと甘くなるまで炒めます。 先日捌いた日本鹿のモモ肉・ランプ肉を中心に 赤ワイン煮を作りました。 状態の良いお肉でしたので今回も優しい味付けで仕上げてあります。 野趣らしさを感じないので何も言…

厳選して仕入れた飛騨牛最高等級ランプ肉 酒粕と飛騨の地味噌をブレンドし2年ほど冷蔵庫で寝かし床を作ります。 毎年飛騨の酒蔵”渡辺酒造様”から酒袋で絞つた酒粕を頂きます。 板状の酒粕とは違ってとてもしっとりとしていて まだお酒の甘い香りがする上質の…

お刺身や、カルパッチョで食べたくなる状態の良いロースです。 味付け 表面に焼き目 先日捌いた鹿の肉で今回ロースト・赤ワイン煮・パテ・燻製 を作ることにしました。 今回はロースの部位でローストを作りました。 味付けは赤ワインベースで天然醤油など使…

先週業者さんから状態の良い日本鹿が入ったとの朗報があり 早速半身を熟成乾燥をお願いし捌きました。 しっかりと下処理がなされていて状態の良い鹿でした。 解体して出た骨でスープをとり煮込み料理やパテに使います。 2日間掛けてとったスープなんですが一…

今朝、食材の仕入れの打ち合わせで奥飛騨方面に向かう途中の事です 日陰には路面にまだ雪が残っていたり、 凍結個所もある国道１５８号線のしかも平湯峠付近で サイドカーに女性を乗せたバイクが走っていました。 ビックリ！！ 怖くないのかな、、、 無事に…