飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
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菊芋の味噌漬け

 

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この時期になると菊芋が沢山スーパーや市場で見かけます。

今が旬の野菜です!

菊芋には「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」が

豊富にあり糖尿病にも良いとの事です。

スライスし生の状態で漬け込むのでシャリッとした食感もあり

味噌との愛称も良いです。

※菊芋の味噌着けもお節に入ります。

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