菊芋の味噌漬け

この時期になると菊芋が沢山スーパーや市場で見かけます。

今が旬の野菜です！

菊芋には「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」が

豊富にあり糖尿病にも良いとの事です。

スライスし生の状態で漬け込むのでシャリッとした食感もあり

味噌との愛称も良いです。

※菊芋の味噌着けもお節に入ります。