飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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『原木椎茸のじくとえのきの山椒煮』

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原木椎茸の軸を裂き有馬山椒とで煮て

その後えのきとでもう一度煮てあります。

原木椎茸の軸はとても味があるので

とても美味しいお酒のあてになります!

※原木椎茸のじくとえのきの山椒煮も今年のお節に入ります!

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