飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴ならではのジビエ料理 【角煮】

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先日捌いた猪肉の赤身部分を中心に角煮を作りました。

2時間近く猪のスープとお酒で煮た後生姜を加え

甘辛い味の角煮に仕上げてあります。

※この角煮もh29年のお節に入ります。

■肴ならではのジビエ料理こちらでご覧になれます!

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   一度フライパンで素焼き

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   完成!