肴のジビエ料理【日本鹿】

　　　　背ロースがとれる部分です。

　　　モモ

肴のこの時期から春にかけての季節堪能コースは・・・

【ジビエ料理堪能コース】に成ります。

ここ2週間はアナグマ・ツキノワグマ・日本鹿を捌き

調理し着々と準備が進んでいます。。。

今回2頭目の日本鹿を捌き調理しました。

※ジビエ料理に興味のある方は今週末から

【ジビエ料理堪能コース】が本格的に始まりますので

　是非ご予約お待ち致しております。

　　　ロース

　　　　モモ肉

　　　骨