ホンシメジ 今年の秋のきのこもほぼ終盤！ 近年遅く始まり早く終わる最悪のパターン、、、 松茸は採れても半分ぐらい虫が差していますし サクラシメジ・コウタケ・クロカワは今年ほとんど採っていません。 時間あればスタッフときのこを求めてで山に入り頑張…

こちらも秋とても人気の炭焼きコース。 市場などでも出回らない天然きのこが存分に楽しめます。 きのこの素の味を味わいたい方には最高です！ ※天然食材ですので日によってきのこの種類や品数が変わります。 ■肴の天然きのこ料理コースはこちらでご覧になれ…

そろそろきのこ狩りも終盤です。 今年は昨年同様9月下旬から始まり10月下旬には終わりそうです。 肴の秋限定！天然きのこ料理コースはとて人気で お陰様で年々ご予約が増えています。 ※【秋限定！天然きのこ料理コース】に興味のある方は お早めにご予約お待…

ここ近年ホンシメジの採れる場所が激減し唯一今でも採れている場所に 行って来ました。 運よく今年も出会うことができ良かったです。。。

私はヤマブシタケには中々出会えません、、、 基本きのこ採りは地面を見て探します。 ヤマブシタケは木の枝に生えているので目に留まることがほとんど無いのです。 今回採れたヤマブシタケは酢の物にしました。 旨味のあるきのこで柔らかい触感も良いですね…

アミタケ

今日は本来ならお店のお休みでしたが、 今週、来週に秋限定！きのこ料理堪能コースのご予約が沢山入っていて 沢山の種類のきのこが必要な為お休みを返上してキノコ採りに スタッフとで行くことになりました。 二手に分かれ早朝から午後二時頃までひたすらき…

今飛騨で採れている天然きのこ 最高ランクA-5 等級飛騨牛サーロイン 先週末から始まった肴の秋限定！天然きのこ堪能コースには ２つコースがあります。 【天然きのこ炭火焼コース】と【天然きのこと飛騨牛の究極のすき焼き】です。 今回は【天然きのこと飛騨…

昨日採れた黒舞茸 芸術的な美です！ 舞茸でお世話になっているSさんから譲って頂いた舞茸とで お店のストックもお陰様でこれだけ増えました。。。 当分ご予約のお客様にもお美味しい天然舞茸がお出し出来そうです！

昨日1週間前に見置していた黒舞茸の幼菌を回収しに行って来ました。 このポイントは３人ぐらいが来ている場所ですので残っていれば とてもラッキーです。。。 ポイントに着きドキドキしながら木の周りを確認すると あるではないですか！ 同行したスタッフと…

飛騨も9月下旬からやっと気温も下がり秋らしくなってきました。 きのこ達も色々と顔を出してくれています。 肴の秋のメイン料理が天然きのこ料理ですので少しホットしています。 今回はセンボンシメジ目当てで山に入ってきました。 お陰様でそこそこ採れ助か…

舞茸採りの帰り道に実を沢山つけているツルウメモドキを見つけ お店の秋のディスプレイ用に必要な分頂いてきて早速飾り付けました。 とても秋らしくて気に入っています。。。

クリフウセンタケ ホウキタケ 天然シイタケ アカジコウ 昨日はお店のお休みでしたのでいくつかの山の状況を 見ることが出来良かったです。 なんとなく今年は全体的にきのこの出が悪い感があります。 今年は不作なのか？遅く一気に出るのか？ アイシメジ セン…

昨日はお店がお休みでしたのでゆっくりと山を回ることが出来ました。 昨日一番出会えたのがショウゲンジでした。