食べログアワードにブロンズですが３年連続受賞しました。 お店にご来店頂いた皆様のおかげです。 ありがとうございます。。。 飛騨の美味しい季節食材をメインに 皆様に喜んで頂けるよう今後も精進してまいりますので 宜しくお願い致します。

穴熊 猪味噌漬け 熊肉のすき焼き風 ハクビジンスペアリブ お陰様で年々リピーターが増えている【冬限定！ジビエ料理堪能コース】 とても嬉しいことです。。。 ジビエ料理をデビューしてみたい方、過去に美味しくない経験をした方 是非肴ならではの【冬限定！…

もう一つの猪餃子はドングリなどの木の実を沢山食べて育った 甘くて香ばしい旨味の脂がありとても円やかな味になっております。 【ジビエ料理堪能コース】では鹿餃子・猪餃子の食べ比べが 出来ますので楽しいですよ。。。

【ジビエ料理堪能コース】で定番のジビエ餃子。 鹿・猪と2種類今年も作りました。 鹿餃子赤身肉の旨味とほのかな香辛料を使用し食べ飽きしない餃子に 仕上がっています。

穴熊 ツキノワグマ 猪味噌漬け 今日のお昼席もフランス在住の方の【ジビエ料理堪能コース】のご予約を おもてなしいたしました。 ご遠方からわざわざありがとうございます。 猪心臓 ハクビジン ジビエ鍋 雑炊

お陰様でこの時期県外から多くのお客様が肴のジビエ料理を 目的にご予約が入っています。 既にが来店された方、ご予約されている方本当にありがとうございます。 是非肴ならではのジビエ料理を楽しんでください。 前菜【鹿干し肉・鹿燻製・熊レバー・猪レバ…

玄関 箱庭 飛騨の冬は暖炉がお似合いです。。。 暖炉

氏神様（白山神社） 今年の初詣は１月２日でした。 今年は２か所の神社にお参りをしてきました。 日枝神社

１月２日久しぶりの雪が舞いました。 このブログを見て頂いてる皆様あけましておめでとうございます。 昨年中はお付き合いありがとうございました。 今年も肴らしいブログを更新してまいりますので覗いて頂けたら幸いです。。。 皆様にとってもこの1年が良い…

加工前のジビエ肉（穴熊・ツキノワグマ・猪味噌漬け・ハクビジン・ 鹿肉（内容はその日によって変わります） ジビエ鍋（基本ベースは鹿しゃぶ・猪鍋です。） オプションで熊鍋も頼めます。 肴の冬の季節料理と言えばジビエ料理です。。。 信頼おける猟師さん…