ハクビジン 鹿 猪 先日肴に春夏秋冬必ずお見えにある常連様が 今シーズン2回目のご来店でした。 今回もご家族に前回食べた熊の手を食べさせてあげたいとの事で オプションに成りますが今回もおだししました。 他には前回ご来店時に食べられていないスペアリ…

年々人気が出てきている【ジビエ料理堪能コース】 とても好評です。。。 まず私 が自身が結構ジビエ肉の嫌な臭い、味が苦手で敏感な方です。 購入の際かなり厳選していますので肴でのジビエ料理は とても食べやすいので是非ご予約お待ち致しております。 ※昨…

ここ近年雪が少なかった飛騨地方ですが 今年はそこそこ雪が降り積もりスキー場には沢山の雪があります。 皮肉なことにモンデウススキー場の営業が今年は3月2日迄です。 とても残念です、、、 この日はとても天候、雪質にも恵まれ気持ちの良いスキーを 楽しむ…

今年作ったカラスミは【店主にお任せコース】でお出ししています。 一昨年にどの味が一番人気があるか統計を取る為に5種類の味の カラスミを作りました。 その中で一番人気のカラスミだけを今後作る予定でしたが ところが皆さんの好みが本当にバラバラで絞る…

前菜（鹿肉寒風干し・鹿肉燻製・猪レバー・熊レバー） パテ（鹿肉・熊肉） 穴熊の小鍋 鹿肉のロースト 鹿肉の赤ワイン煮 熊の心臓 熊の膵臓 熊肉の柔か煮 熊の小腸 熊の手（今回は和風味） 熊肉のすき焼き風 肴に季節ごとに3～4回来店される超常連様が今回熊…

シーズンごとに3回から4回お越しになる超常連様の今回ご予約が 熊肉料理を色々とお召し上がりたいとの事で今回お出ししたコースです。 ※調理前の写真です。この他にも熊の手とかもお出ししています。 ■ジビエ料理に興味のある方はこちらでご覧になれます！ …

飛騨高山にはスキー場が7ヶ所あります。 どのスキー場も今回の寒波で豊富な積雪量に成りました。 スキー場関係者の方はホットされていると思います。 一昨日のお店の休みに朴の木平スキー場に行って来ました。 今シーズン初めて新雪を楽しむ事が出来ました。…

2025年度『食べログアワード』の発表が1月29日にありました。 お陰様で今年もブロンズですが受賞致しました。 来店されたお客様、飛騨の素晴らしい食材に”感謝”です。。。 ありがとうございます！ 肴でのお食事が多くの方に喜んで頂いている証だと思います。…