飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のお節 【原木椎茸の焼き浸し】

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飛騨産の肉厚、軸太の美味しい椎茸を仕入

お節用に焼き浸しを作りました。

菌床で育った椎茸より味わいが濃厚です!

軸に旨味が凝縮していますので捨てずに料理しました。

※原木椎茸の焼き浸しも今年のお節に入ります!

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