飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴なの天然きのこ料理【きのこ狩り/ホンシメジ】

コウタケとホンシメジが出る山を見てきました。

コウタケは一つも顔を出していませんでした。

ホンシメジの幼菌と開いたセンボンシメジを

少し見る事が出来ました。

今年は遅れて出るのか・・・?出ないのか・・・?