飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2020-11-01から1日間の記事一覧

肴の天然きのこ料理【秋限定!究極のすき焼き】

飛騨で採れた天然きのこ達。 最高ランクA-5等級のサーロイン 秋も深まり飛騨で採れるきのこ達の顔ぶれも変わって来ました。 晩秋に採れるきのこ達は焼くよりも煮る方が美味しいきのこが多いです! 先日のご予約のお客様にお出しした”秋限定!究極のすき焼き…