飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

 肴のお節【アオリイカ一味焼】

お節用に富山産のアオリイカを市場から購入して

お節用に仕込みました。

アオリイカは甘味・旨味があってとても美味しい烏賊です。

少し一味を加えた幽庵地で味付けしてあります。

※今年のお節にも【アオリイカ一味焼】入ります。