お節用に蓮根を仕入れ花型に剥き下処理をして レンコンの食感、旨味が分かる優しい酢味にしてあります。 ※花蓮根も今年のお節用に入ります！

お節用に飛騨牛最高等級A-5のこま肉を仕入れ 飛騨牛時雨煮をつくりました。 最高等級の飛騨牛の旨味が分かる美味しい飛騨牛時雨煮です。。。 ※飛騨牛時雨煮も今年のお節に入ります！

お節用に板コンニャクを仕入れ下処理をして 旨味の利いたお出しと天然醤油を使った煮てあります。 山椒の醤油煮がアクセントが良いですね。。。 ※ねじり蒟蒻山椒煮も今年のお節に入ります！

夏に活カジカをお節用に仕入れ捌き下処理をし 冷凍にストックしていたカジカでお節用に揚げ煮を仕込みました。 貴重な天然カジカは骨の香ばしさ、身の旨味が本当に美味しいです！ ※カジカ揚げ煮も今年のお節に入ります！

今年の秋に飛騨の山で採って来て美瓶詰めにストックしていた ホウキタケでお節用に旨煮を仕込みました。 癖も無く味のある美味しいきのこです。。。 ※ホウキタケ旨煮も今年のお節に入ります！

今年の秋に飛騨の山で採って来て瓶詰めにしストックしていた クロカワでお節用に佃煮を作りました。 クロカワのキレの良い苦味が日本酒に良く合いますよ。。。 ※今年のお節にもクロカワ佃煮も入ります！

アオリイカを市場より仕入れお節用に一味焼きを仕込みました。 天然醤油の風味がイカの旨味を引き立てていています。 ※アオリイカ一味焼きも今年のお節に入ります！

今年も市場からミンク鯨を仕入れ竜田揚げを作りました。 私にとっては小学校時の給食が懐かしい一品です。 ミンク鯨を使用していますのでとても食べやすいです。 ※竜田揚げも今年のお節に入ります！