飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の冬料理【スケソウタラの子旨煮】

市場から仕入れた特大サイズのスケソウタラの子を今年も

お節用に仕込みました。

スケソウタラの子の旨味に生姜のアクセントが良いですね!

※今年のお節にもスケソウタラの子旨煮が入ります。