飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理【ノビル】

・山菜採り・山菜料理 ・春の食材・料理

釣りの帰りノビルが青空に向かって”のびる”って感じで生えていました。

ご予約のお客様の分程頂いて来ました。

お店では天ぷらや山菜朴葉味噌に使います。