肴の川魚料理【アマゴの冷燻製】

　　　とても脂がのっていて綺麗な身質です！

先日調達出来たアマゴがとても鮮度良く持ち帰れたので

今回は南蛮漬けを辞めて冷燻製を作りました。

ワカサギを沢山食べていたようで脂がのっていて

とても美味しい冷燻製が完成しました。。。

7月から始まる【夏限定！川魚堪能コース】の中で

虹鱒・サクラマス・アマゴの冷燻製食べ比べでお出しする予定です！