飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理【ショウゲンジ】

・きのこ採り・きのこ料理 ・秋の食材・料理

更新が前後してしまいました、、、

今年のショウゲンジはそこそこ長い間採れました。

お陰様でお節用に瓶詰めのストックも出来ました。。。

ショウゲンジはとてもお味噌との相性が良いので

お店では味噌煮でお出ししています。