原木椎茸をお節用に仕入れ焼き浸しを作りました。 菌床と一味上の美味しさが焼くことによって更に 美味しくなつています。。。

秋に飛騨の山で採って来て瓶詰めにしてストックしていた ショウゲンジで味噌煮を仕込みました。 ショウゲンジと味噌の相性は抜群です。。。

秋飛騨の山で採って来て瓶詰めにしストックしていた クロカワで佃煮を仕込みました。 クロカワ本来の苦味がお酒を美味しくさせるきのこ料理です。。。

秋に飛騨の山で採って来て乾燥させストックしていたコウタケを もどし、その煮汁で大根を炊いてあります。 香茸ならではの旨味が大変美味しく大根に染みています。。。

ぜんまいの水煮と京揚げでお節用に田舎煮を仕込みました。 京揚げとぜんまいの相性がとても良く合います。。。

スルメイカを購入しお節用に松前漬けを仕込みました。 ピーマンと人参の食感も良く配色も綺麗です。。。