飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

 肴の天然きのこ料理【ホンシメジ探し】

5年前ぐらい迄は10ヶ所程ホンシメジの生えるポイントを知っていましたが、

山の環境が変わり今では2か所になってしまいました、、、

ダメもとでとりあえず山を見て回りました。

今回歩いた山は松茸も少し採れる山でしたので

松茸5本とシメジ2株に出会えました。

今回登ったこの山は今年は最後と成ります。