肴のジビエ料理【ツキノワグマ肉のパテ】

　　　ツキノワグマを捌いた骨でスープをとった後骨に付いていた肉

こちらのパテは捌いた骨でスープをとり、

更に骨に付いている肉をとり除き赤ワインを使って煮込み

残骸の再々利用のパテです。。。

熊の脂と熊でとったスープも加えてあるのでこちらも

しっかりツキノワグマの旨味がある美味しいパテに

仕上がっています！

　　　　赤ワインに熊肉のスープと熊の脂を加え煮込みます。

　　　こちらは少し香辛料を加えた赤ワイン合いそうなパテ完成！