飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

『大鳥ダム』にリベンジ!

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遠征2日目は止水の釣りで岩魚1匹と

激流の中から岩魚3匹が釣れました。

普通の河川では40cm台は大きい方ですが・・・

ここ大鳥ダムでは小さいサイズです!

※大鳥ダムの放水を動画でご覧になれます!

※ウグイの群れの動画です!

※大鳥ダムの岩魚の動画です!

■肴の川魚料理はこちらをご覧下さい!

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   岩魚 雌 45cm

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   岩魚 雄 40cm

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   岩魚 雌 49cm

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   岩魚 雌 48cm