飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2024-07-04から1日間の記事一覧

肴の川魚料理【ダム桜調達の為奥只見遠征】

お店の夏休み3連休を利用して奥只見にダム桜鱒調達に行って来ました。 今回は岩魚3匹で私にはダム桜は釣れませんでした。 同行したMさんが50㎝オーバーのダム桜を釣ってくれおかげでたお陰で 何とか目的は果たすことが出来ました。。。 Mさんありがとうござ…