飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

 肴の天然きのこ料理【舞茸】

   先日運よく採れた舞茸です。

   コンディションも良かったです!

   今回譲って頂いた舞茸

今年も舞茸採りの季節がやってきました。

今年は遅れているせいか既に4回奥山に入りましたが、

その内2回は何も採れなかったです、、、

知人からも譲って頂くことができたので

お店用以外にもお節用に調理しストック出来ました。