飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

　肴の天然きのこ料理【アカヤマドリ】

・きのこ採り・きのこ料理 ・秋の食材・料理

今年は残暑のせいで遅れて出たアカヤマドリ。

とても良い状態のアカヤマドリがそこそこ採れシチューを作りました。

旨味たっぷりの美味しいシチューです。