飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

 肴のお節【飛騨りんごふじコンポート】

飛騨は霜が降り始めると飛騨りんごふじに蜜が入り始めます。

そんな蜜の沢山入ったりんごでお節用にコンポートを作りました。

甘さ控えめでりんごの風味、甘味が感じる美味しいコンポートです。。。