飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

　肴の冬料理【花梨ようかん】

・冬の食材・料理

お店の敷地内に花梨の木があり生った実でようかんをこの時期に作ります。

花梨の風味とほのかな苦みが感じる大人のようかんです。