肴ならではの川魚料理 【岩魚の燻製】

　　　下味（ソミュール液）

　　乾燥

もう２０年は作り続けている岩魚の燻製。

今年も美味しく出来ました！

私のこだわりは４０ｃｍ前後の鮮度の良い岩魚に限定。

仕上がりは生ハムをイメージしたしっとり感のある食感と

岩魚本来の持ち時の分かる味に仕上げてあります。

虹鱒の冷燻同様完成度は高いと思います！

※こちらも今年のお節用に－６０度の冷凍庫にストックしてあります。

■肴ならではの川魚料理こちらでご覧になれます！ 

　　　栃の木の手作り燻製器

　　　完成！