アマゴ 岩魚 下処理してソミュール液に二日間 先日伏流水で育ったアマゴは温燻製にしました。 ここで育つアマゴも虹鱒同様とても美味しいです！ アマゴは岩魚に比べて身質が柔らかく甘味があります。 産卵前でこのタイミングを逃すと美味しくありません。 肴…