お刺身
前回のあまごと同じ綺麗な湧水で育った虹鱒です。
全く臭味も無く脂ものり本当に美味しい虹鱒を
肴流で冷燻を作りました。
お刺身でももちろん食べれます。
私は養殖マグロのトロより好きです。
昨年と同様とても美味しく完成！！
今年のお節の分も真空にしー６０度の冷凍庫にストックしました。
※今週末日曜日から宮川上流での鮎の友釣りが解禁に成ります。
店主も釣りに入りますので来週からはお店で鮎の塩焼きが食べれます。
食べたい方はご予約の際にお伝え下さい。
ソミュール液（味付）
乾燥
自家製の燻製器
完成！
ｈ２８お節用ストック
