飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のジビエ料理【心臓・肝臓】

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f:id:sakana-tensyu:20220223074509j:plain猪の内臓の中で心臓は特に癖も無くコリコリとした食感です。

こちらはシンプルにニンニクとで炒め塩味で十分美味しいです!

肝臓は丁寧に血抜きした後ボイルしお味噌に2日程漬け込み

味を入れ肝らしい味わいの深い美味しさに仕上がっています。

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