2022-02-23 肴のジビエ料理【心臓・肝臓】 ジビエ料理 ・冬の食材・料理 猪の内臓の中で心臓は特に癖も無くコリコリとした食感です。 こちらはシンプルにニンニクとで炒め塩味で十分美味しいです! 肝臓は丁寧に血抜きした後ボイルしお味噌に2日程漬け込み 味を入れ肝らしい味わいの深い美味しさに仕上がっています。