肴のジビエ料理【熊の内臓】

　　　肝臓

熊の手足と同時に購入した熊の内臓を調理しました。

心臓は癖も無いので塩コショウで炒めるだけで美味しいです。

コリっとした食感が良いですね。。。

肝臓の個性を味噌漬けにして珍味感覚で食べやすくしてあります。

　　　心臓