肴のジビエ料理【猪の肺】

取引先の業者さんにお願いしてトンコレラの検査で

大丈夫だった猪の内臓を頂いて来て早速調理しました。

今回譲って頂いた内臓は心臓・肝臓・肺です。

最初に肺を調理しました。

流水で1日晒した後オイルで煮る事にしました。

フワフワと言われている通りでフワフワの食感で

内臓的な臭みなど一切無くイメージ通りの仕上がりで

納得の美味しさです。。。

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