肴の川魚料理【岩魚の温燻製】

　　　活け〆の岩魚を使用

　　　丁寧に滑りも取り除きます。

梅雨のっ時期になると一段と美味しくなる川魚達。

今年もお節用にも岩魚で温燻製を作りました。

香りは楢です。

肴特性のソミュール液に2日間漬け込み丁寧に仕上げてあります。

深みのある美味しい燻製です。。。

※今年のお節にも岩魚の燻製入ります。

　　　燻製kする前に乾燥させます。

　　　肴のブナの大木で作った燻製器

　　　香りは楢で

　　　仕上げの乾燥

　　　今回も美味しく完成！