飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理【竹の子】

今年は通年より2週間程早く山菜達も顔を出し始めています。

4月に入り市場やスーパーなどに竹の子もよく目にします。

今回購入した竹の子は山菜水餃子と豚バラとの煮物に仕込みました。

竹の子ならではの食感が良いですね。。。