飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2023-04-23から1日間の記事一覧

肴の山菜料理【山菜採り】

コシアブラ 昨日はスタッフ3人で里山でコシアブラとタラノ芽を摘みに 行って来ました。 タイミング的にちょうど摘み頃でした。。。 今年のお節の分まで確保出来た感じです! ※昨日から春限定!【山菜料理単横コース】始めました。 ■興味のある方はこちらでご…